Het niet-zo-geheime ingrediënt van mijn favoriete vegan chili is ananas, een trucje van mijn vader. Een lekker zoetige tegenhanger van de spicy chili, en met een flinke kwak yoghurt of crème fraîche erbij maakt die pit geen schijn van kans meer. Grappig verhaal: Jasper lust dus echt zo goed als alles, behalve ‘rare tropische vruchten enzo’ (lees: ananas). Tot hij bij zijn toen nog nieuwe schoonvader op bezoek ineens een bord chili voorgeschoteld kreeg, met – jawel hoor – ananas erin. Zeg dan maar eens nee, hè. Gelukkig vond hij het hartstikke lekker (of durft hij zijn schoonvader nog steeds niet boos te maken) en mag ik tegenwoordig ook gewoon met ananas koken. Ik krijg wel altijd een verongelijkte frons als hij een leeg blikje ananas op het aanrecht ziet staan, maar uiteindelijk zit hij net zo lekker te smikkelen als de kok.
Vegan chili sin carne met ananas
19 oktober 2020
