Browsing Tag

comfort food

    De lekkerste vegan enchiladas

    27 juli 2020
    vegan enchiladas recept

    WAARSCHUWING: als je deze vegan enchiladas eenmaal hebt geproefd, staan ze voortaan wekelijks op het menu. Zó lekker zijn ze! Echt waar. Oké, ik heb je gewaarschuwd. Verder lezen is op eigen risico. 😉

    Van deze Mexicaanse favoriet wordt hier met regelmaat gesmuld. Mét gehakt, mét kip, mét kaas, mét crème fraîche – maar dan 100% veganistisch. What a time to be alive! Gebrek aan opties is dus echt geen reden meer om niet vaker plantaardig te eten.

    Wat mij betreft zijn bijna alle vlees- en zuivelvervangers voor herhaling vatbaar, maar ik moet zeggen dat veganistische kaas toch wel een dingetje blijft. Alleen op tosti’s, (sommige) pizza’s en enchiladas vind ik het tot nu toe echt lekker en op echte kaas lijken. De ene kaas is natuurlijk de andere ook niet, dus ik heb best wat geëxperimenteerd met verschillende merken, soorten en gerechten. Dit is wat mij betreft de winning combo! Dus wil je ook eens kennismaken met plantaardige kaas (ieeeh, eng!), dan kan ik je echt aanraden om deze enchiladas eens te maken.

    Continue Reading

  • vegan misosoep

    Misosoep met noedels en paksoi

    Yeah baby, het is er eindelijk van gekomen! Sinds ik bij Noo.Me, een superleuk klein Aziatisch restaurantje in Rotterdam, een hele hele hele lekkere goed gevulde noedelsoep had met verdacht echt lijkende vegan garnalen…

    30 mei 2020
  • flammkuchen

    Vegan flammkuchen met courgette en pesto

    Vegan flammkuchen = crispy, creamy goodness. Knapperige bodem, romige crème fraîche, verse groentjes en een dotje pesto hier en daar. Niks meer aan doen! Deze flammkuchen had eigenlijk een pizza moeten zijn, maar toen…

    21 mei 2020
  • kerrieschotel

    Kerrieschotel met vegan gehaktballetjes

    Ik ga vandaag een heel bijzonder recept met jullie delen! En dan bedoel ik bijzonder op twee manieren. Nummer 1: wanneer heb je voor het laatst banaan, ui en pinda’s op één bord gegeten?…

    6 april 2020
  • pompoencurry

    Snelle pompoencurry met spinazie en kikkererwten

    Vandaag was een mooie dag! Ik heb namelijk naast dit heerlijke pompoencurry recept nog een ander recept ontdekt dat heeeeeel goed in de smaak viel. Voor wie mijn Instagram-pagina in de gaten houdt is…

    20 maart 2020
  • Indiase linzencurry

    Indiase linzencurry

    Kruidig, hartig, vullend, fris… Indiase linzencurry heeft voor mij een torenhoog comfort-food-gehalte. Een recept voor linzencurry plaatsen stond al eeuwen op mijn lijstje, en *high five* het is er eindelijk van gekomen. Dit gerecht…

    25 februari 2020
  • groenteloempia's

    Vegan groenteloempia’s uit de oven

    Voor alles een eerste keer, en vandaag was dat voor mij: zelf loempia’s maken! Dit leek mij altijd een enorme klus die gedoemd was om te mislukken (positief zonnestraaltje dat ik ben). Maar wat…

    7 februari 2020
  • vegan ovenschotel

    Nostalgisch ovenschoteltje met ‘kip’

    Met dit heerlijke gerechtje heb ik twee hongerige buikjes heel gelukkig gemaakt. Twee keer zelfs – de eerste keer om het recept te testen, en de tweede keer met daglicht voor de foto’s. Want…

    14 januari 2020
  • Vegan quiche met tofu

    Vegan quiche met tofu

    Hell yeah, quiche is back on the menu! Ik heb sinds ik veganist ben geen quiche meer gegeten (afgezien van een poging met kikkererwtenmeel die ik niet zo geslaagd vond), want hoe dan? Kan…

    3 januari 2020
  • erwtensoep

    Vegan erwtensoep

    Nog een weekje & it’s Christmas time! Op social media word je nu doodgegooid met de lekkerste kerstrecepten en de mooiste sfeerfoto’s. Superfijn natuurlijk voor iedereen die (net zoals ik) nu pas aan het…

    18 december 2019